La chaîne du froid
Chambres froides et vitrines doivent rester entre 0 et +4 °C : un relevé quotidien pour chacune.
Boucherie · Charcuterie · Volaillerie
Le logiciel HACCP de la boucherie-charcuterie
Trancheuse, hachoir, billot, chambres froides et vitrines : prouvez la propreté de votre matériel, la chaîne du froid et l'origine de chaque viande, sans classeur.
Seulement 4,99 € HT/mois ou 129,99 € HT pour 7 ans
Aucun matériel à acheter : vos téléphones, tablettes ou ordinateurs suffisent.
Pourquoi c'est sensible
La viande, le produit le plus surveillé par les inspecteurs
Viandes hachées, préparations, charcuterie : la boucherie manipule des denrées très sensibles, et la traçabilité des viandes est une obligation forte.
L'origine des viandes
Lot, fournisseur, date limite et étiquette photographiée pour chaque carcasse ou colis reçu.
Le matériel de découpe
Trancheuse, hachoir, scie et billot : un nettoyage et une désinfection prouvés tâche par tâche.
Adaptée à votre activité
Votre plan de nettoyage, déclaré en cinq minutes
Vous nommez votre matériel et vos enceintes froides, l'appli construit le plan de contrôle. Quelques exemples :
Atelier de découpe
- Billot et plans de découpe
- Scie à os
- Couteaux, fusils, crochets
- Tabliers et gants
Machines
- Trancheuse
- Hachoir
- Poussoir, cutter
- Machine sous vide
Froid
- Chambre froide carcasses
- Chambre froide produits finis
- Vitrine réfrigérée
- Congélateur
Boutique et réserves
- Comptoir et balance
- Réserve d'épices et boyaux
- Emballages
- Poubelles et déchets
Une journée avec l'appli
De l'arrivage du matin à la fermeture
Quelques secondes à chaque étape, au moment où le travail est fait, par la personne qui le fait.
Toutes les fonctionnalités6 h
Arrivage des carcassesPhoto de l'étiquette, lot et date proposés automatiquement, température saisie.
7 h
Relevé des chambres froidesChambre carcasses, chambre produits finis, vitrine : un relevé chacun, plage rappelée à l'écran.
13 h
Nettoyage de la trancheuse et du hachoirChaque tâche cochée porte l'heure et le prénom de la personne.
19 h
FermetureLe responsable vérifie le contrôle du jour en un coup d'œil.
Jour J
Visite de la DDPPExport Excel de la période demandée, traçabilité des viandes comprise.
Contrôle à réception
Chaque viande tracée de la livraison au comptoir
- Frais (≤ +4 °C) : carcasses, pièces de découpe, volailles, abats.
- Surgelé (≤ -18 °C) : viandes et préparations surgelées.
- Sec / ambiant : épices, sel nitrité, boyaux secs.
- Emballage : barquettes, films, sacs sous vide.
En cas d'alerte sanitaire sur un lot, vous retrouvez immédiatement sa date de réception et son fournisseur.
Réception marchandisesMardi 27 octobre · 3 livraisons
Crème liquide 35 % · 6 LLot L24-0937 · DLC 08/11 · Frais · 3,1 °C
ConformeFramboises surgelées · 5 kgLot FR2210 · DDM 04/2027 · Surgelé · -19 °C
ConformeBeurre AOP · 10 kgLot 30117 · DLC 02/11 · Frais · 6,8 °C
Non conformeBeurre AOP : décisionRetour fournisseur · photo du thermomètre jointe
RetourÉtiquetteBon de livraisonThermomètre
Les avantages pour votre HACCP
Ce que l'application change pour votre plan HACCP
La méthode HACCP repose sur 7 principes. L'appli prend en charge la partie la plus lourde au quotidien : surveiller, corriger, vérifier et garder la preuve écrite.
3 · Limites critiques
Chaque enceinte froide a sa plage de température rappelée au relevé ; à réception, les seuils frais (≤ +4 °C) et surgelé (≤ -18 °C) sont appliqués.
4 · Surveiller
Les tâches et relevés du jour s'affichent tout seuls, à la bonne fréquence. Fini les oublis et les fiches remplies en fin de semaine.
5 · Actions correctives
Une livraison non conforme est refusée, acceptée avec réserve ou retournée, et la raison est enregistrée.
6 · Vérifier
Chiffres clés du jour, progression par zone et historique sur trois ans : vous voyez tout de suite si le plan est appliqué.
7 · Documenter
Chaque enregistrement porte la date, l'heure et le nom de son auteur, avec photos si besoin. Export Excel en quelques secondes.
Traçabilité
Lots, DLC / DDM et fournisseurs de chaque produit reçu : en cas de rappel, vous retrouvez le lot concerné immédiatement.
Zéro classeur
plus de fiches à imprimer, ranger, retrouver
Une minute
par produit contrôlé à réception
3 ans
d'historique consultable à tout moment
Toute l'équipe
chacun signe ce qu'il fait, en un geste
Aucun matériel à payer
Zéro équipement à acheter pour votre boucherie
Beaucoup de solutions HACCP imposent des sondes, des boîtiers ou une tablette à louer. Ici, vous ne payez que l'application : 4,99 € HT/mois ou 129,99 € HT pour 7 ans.
Vos appareils suffisent
Téléphone, tablette ou ordinateur que vous avez déjà : l'appli s'installe depuis le navigateur.
Rien à acheter ni à louer
Pas de boîtier, de sonde connectée, de tablette dédiée ou d'imprimante imposés.
Votre thermomètre habituel
Vous relevez la température avec votre thermomètre et la saisissez en quelques secondes.
Rien à installer chez vous
Pas de serveur ni de logiciel à maintenir : les mises à jour arrivent toutes seules.
Questions fréquentes : Boucherie-Charcuterie
Puis-je tracer chaque carcasse reçue ?
Oui. Chaque réception enregistre le produit, le fournisseur, le lot, la date limite, la température et des photos de l'étiquette.
La trancheuse et le hachoir ont-ils leur propre tâche de nettoyage ?
Oui. Chaque machine déclarée devient une tâche, avec la fréquence de votre choix.
Mes vendeurs peuvent-ils l'utiliser ?
Oui, chacun a son compte. Vous validez les demandes d'accès et voyez qui a fait quoi.
Faut-il acheter du matériel pour utiliser l'application ?
Non. Elle fonctionne sur les téléphones, tablettes et ordinateurs que vous avez déjà. Aucun boîtier, aucune sonde connectée, aucune tablette dédiée n'est nécessaire : votre thermomètre habituel suffit pour les relevés.
Combien coûte l'application ?
4,99 € HT par mois, ou 129,99 € HT en une fois pour 7 ans. Toute l'équipe et toutes les fonctionnalités sont comprises.
Autres métiers : Boulangerie-Pâtisserie · Restaurant · Traiteur & Food truck · Poissonnerie · Fromagerie-Crémerie · Épicerie fine & Primeur · Restauration collective
Passez au registre numérique pour 4,99 € HT par mois
Ou 129,99 € HT en une fois pour 7 ans. Aucun matériel à acheter : toute l'équipe y accède depuis son téléphone, sa tablette ou l'ordinateur du bureau.