La chaîne du froid
Crèmes, entremets et produits laitiers doivent rester au froid. Chaque chambre froide, cellule et vitrine a son relevé quotidien.
Boulangerie · Pâtisserie · Chocolaterie
Le logiciel HACCP de la boulangerie-pâtisserie
Plan de nettoyage du fournil et du labo, relevés des chambres froides et des vitrines, traçabilité des crèmes, beurres, œufs et farines : tout votre registre d'hygiène sur le téléphone.
Seulement 4,99 € HT/mois ou 129,99 € HT pour 7 ans
Aucun matériel à acheter : vos téléphones, tablettes ou ordinateurs suffisent.
Née dans un laboratoire de pâtisserie-chocolaterie. L'application a été conçue avec des artisans du sucré et du pain. Elle parle votre langue : pétrin, laminoir, batteurs, tempéreuses, chambre de pousse, vitrines réfrigérées.
Pourquoi c'est sensible
Le fournil et le labo, des zones à risque bien connues des inspecteurs
Crème pâtissière, chantilly, œufs, beurre, fruits : la pâtisserie manipule des denrées très périssables. Le pain, lui, demande un matériel propre et des réserves de farine bien tenues.
Les matières premières
Œufs, ovoproduits, beurre, crème, fruits surgelés : leur lot et leur date limite sont enregistrés dès la livraison.
Le matériel et les surfaces
Batteurs, laminoir, tempéreuses, plans de travail : un nettoyage régulier, prouvé tâche par tâche.
Adaptée à votre activité
Votre plan de nettoyage, déclaré en cinq minutes
Vous nommez votre matériel et vos enceintes froides, l'appli construit le plan de contrôle. Quelques exemples :
Fournil
- Pétrin, diviseuse, façonneuse
- Laminoir et tour à pâte
- Four, grilles et plaques
- Chambre de pousse / fermentation
Laboratoire de pâtisserie
- Batteurs et robots pâtissiers
- Plans de travail et ustensiles
- Moules, cercles, poches
- Cellule de refroidissement, chambre froide
Chocolaterie
- Tempéreuses à chocolat
- Moules à bonbons et tablettes
- Enrobeuse, marbre
- Stockage du chocolat (ambiant)
Boutique et réserves
- Vitrines réfrigérées
- Comptoir, trancheuse à pain
- Réserve de farines et sucres
- Emballages et sacs
Une journée avec l'appli
Du fournil à 5 h à la fermeture de la boutique
Quelques secondes à chaque étape, au moment où le travail est fait, par la personne qui le fait.
Toutes les fonctionnalités5 h 30
Livraison de crème, beurre et œufsPhoto de l'étiquette : lot et DLC proposés automatiquement, température saisie, produit enregistré.
6 h
Relevé des chambres froides et vitrinesUn relevé pour chaque enceinte, avec sa plage rappelée à l'écran.
14 h
Nettoyage du laboPlans de travail, batteurs, tempéreuses : chaque tâche cochée porte l'heure et le prénom de la personne.
19 h
FermetureLe responsable vérifie le contrôle du jour : tâches réalisées, restant à faire, températures relevées.
Jour J
Visite de la DDPPExport Excel de la période demandée, ou consultation directe à l'écran.
Contrôle à réception
Crème, beurre, framboises : chaque lot retrouvé en un instant
- Frais (≤ +4 °C) : crème, beurre, lait, œufs, fromage blanc.
- Surgelé (≤ -18 °C) : fruits, pâtes et viennoiseries surgelées.
- Sec / ambiant : farines, sucres, chocolat de couverture, fruits secs.
- Emballage : boîtes à gâteaux, sacs à pain, sans lot ni température.
En cas de rappel d'un lot de farine ou de crème, vous savez tout de suite si vous l'avez reçu, quand, et de quel fournisseur.
Réception marchandisesMardi 27 octobre · 3 livraisons
Crème liquide 35 % · 6 LLot L24-0937 · DLC 08/11 · Frais · 3,1 °C
ConformeFramboises surgelées · 5 kgLot FR2210 · DDM 04/2027 · Surgelé · -19 °C
ConformeBeurre AOP · 10 kgLot 30117 · DLC 02/11 · Frais · 6,8 °C
Non conformeBeurre AOP : décisionRetour fournisseur · photo du thermomètre jointe
RetourÉtiquetteBon de livraisonThermomètre
Les avantages pour votre HACCP
Ce que l'application change pour votre plan HACCP
La méthode HACCP repose sur 7 principes. L'appli prend en charge la partie la plus lourde au quotidien : surveiller, corriger, vérifier et garder la preuve écrite.
3 · Limites critiques
Chaque enceinte froide a sa plage de température rappelée au relevé ; à réception, les seuils frais (≤ +4 °C) et surgelé (≤ -18 °C) sont appliqués.
4 · Surveiller
Les tâches et relevés du jour s'affichent tout seuls, à la bonne fréquence. Fini les oublis et les fiches remplies en fin de semaine.
5 · Actions correctives
Une livraison non conforme est refusée, acceptée avec réserve ou retournée, et la raison est enregistrée.
6 · Vérifier
Chiffres clés du jour, progression par zone et historique sur trois ans : vous voyez tout de suite si le plan est appliqué.
7 · Documenter
Chaque enregistrement porte la date, l'heure et le nom de son auteur, avec photos si besoin. Export Excel en quelques secondes.
Traçabilité
Lots, DLC / DDM et fournisseurs de chaque produit reçu : en cas de rappel, vous retrouvez le lot concerné immédiatement.
Zéro classeur
plus de fiches à imprimer, ranger, retrouver
Une minute
par produit contrôlé à réception
3 ans
d'historique consultable à tout moment
Toute l'équipe
chacun signe ce qu'il fait, en un geste
Aucun matériel à payer
Zéro équipement à acheter pour votre boulangerie
Beaucoup de solutions HACCP imposent des sondes, des boîtiers ou une tablette à louer. Ici, vous ne payez que l'application : 4,99 € HT/mois ou 129,99 € HT pour 7 ans.
Vos appareils suffisent
Téléphone, tablette ou ordinateur que vous avez déjà : l'appli s'installe depuis le navigateur.
Rien à acheter ni à louer
Pas de boîtier, de sonde connectée, de tablette dédiée ou d'imprimante imposés.
Votre thermomètre habituel
Vous relevez la température avec votre thermomètre et la saisissez en quelques secondes.
Rien à installer chez vous
Pas de serveur ni de logiciel à maintenir : les mises à jour arrivent toutes seules.
Questions fréquentes : Boulangerie-Pâtisserie
L'application convient-elle à une boulangerie avec boutique ?
Oui. Vous déclarez à la fois le matériel du fournil et du laboratoire, et les vitrines réfrigérées de la boutique. Vendeurs et ouvriers ont chacun leur compte.
Puis-je suivre le nettoyage de mes tempéreuses et de mes batteurs ?
Oui. Chaque matériel déclaré devient une tâche de nettoyage, avec la fréquence de votre choix : quotidienne, hebdomadaire ou mensuelle.
Comment tracer mes crèmes, beurres, œufs et fruits surgelés ?
À chaque livraison, enregistrez le produit, le fournisseur, le lot, la DLC ou DDM et la température. L'appli peut lire l'étiquette ou le code-barres pour vous éviter la saisie.
Et les farines et ingrédients secs ?
Ils sont tracés à réception (lot, DDM, fournisseur) dans la catégorie sec / ambiant. Votre réserve peut aussi avoir un contrôle de propreté et de rangement régulier.
Faut-il acheter du matériel pour utiliser l'application ?
Non. Elle fonctionne sur les téléphones, tablettes et ordinateurs que vous avez déjà. Aucun boîtier, aucune sonde connectée, aucune tablette dédiée n'est nécessaire : votre thermomètre habituel suffit pour les relevés.
Combien coûte l'application ?
4,99 € HT par mois, ou 129,99 € HT en une fois pour 7 ans. Toute l'équipe et toutes les fonctionnalités sont comprises.
Autres métiers : Boucherie-Charcuterie · Restaurant · Traiteur & Food truck · Poissonnerie · Fromagerie-Crémerie · Épicerie fine & Primeur · Restauration collective
Passez au registre numérique pour 4,99 € HT par mois
Ou 129,99 € HT en une fois pour 7 ans. Aucun matériel à acheter : toute l'équipe y accède depuis son téléphone, sa tablette ou l'ordinateur du bureau.